書籍詳細

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洋書

食用キノコの鉱物組成と放射性

Mineral Composition and Radioactivity of Edible Mushrooms

Kalac, Pavel

Academic Pr 2019/06
236 p. 23 cm   
装丁: Pap   
版表示など: pap.    装丁について
テキストの言語: ENG    出版国: US
ISBN: 9780128175651
KCN: 1034496035
紀伊國屋書店 選定タイトル
標準価格:¥22,110(本体 ¥20,100)   
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納期について
DDC: 613
KDC: G360 食品科学一般
関連書リスト: SB3089B 環境・農業 関連書 特集 2019-2020
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Full Description

Mineral Composition and Radioactivity of Edible Mushrooms is the definitive reference guide that collects and collates all recent very dispersed data and information on mushroom mineral elements and radioactivity. The book deals with the overall outline of the major and trace mineral elements of many both wild growing and cultivated mushroom species, including chemistry, biochemistry and environmental context, losses of minerals during mushroom preservation and cooking, and nutritional and health implications. This monography also includes a chapter on natural and anthropogenic radionuclides, along with the lessons learned after the Chernobyl and Fukushima disasters concerning mushroom radioactivity.

Table of Contents

1. Introduction 2. Overall outline of mineral composition 3. Major essential elements 4. Trace elements 5. Radioactivity 6. Conclusion Appendix I: List of abbreviations Appendix II: Commonly used Japanese names of mushrooms Appendix III: List of images Index of Mushroom Species