書籍詳細

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洋書

食品工学ハンドブック(第3版)

Handbook of Food Engineering

3RD

Heldman, Dennis R. (EDT)   Lund, Daryl B. (EDT)   Sabliov, Cristina M. (EDT)

CRC Pr I LLC 2019/01
1194 p. 26 cm   
装丁: Hrd    装丁について
テキストの言語: ENG    出版国: GB
ISBN: 9781466563124
KCN: 1013833846
紀伊國屋書店 選定タイトル
標準価格:¥41,580(本体 ¥37,800)   
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DDC: 664
KDC: G360 食品科学一般
関連書リスト: SB2986
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Annotation

With chapters on nano-scale science in food processing and basic concepts of mass transfer in foods.