電子書籍詳細

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和書 kinoppy

すし物語

 

宮尾しげを【著】

講談社 2014/06 発行
ISBN: 9784062922340
KNPID: 9990467374
定価 :¥1,045(本体 ¥950)
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内容紹介

1300年にわたる「すし」の日本史から、江戸時代の名店探索、米や魚の蘊蓄、地方特有のすし文化まで、多様な鮓・鮨・寿司を紹介。(講談社学術文庫)

目 次

すしの食べ方
すしというもの
すしの歴史
江戸前について
関西のすし
すしのたね
すしの食べごろ
すし種の栄養価
すしの材料
すしことば〔ほか〕

著者紹介

宮尾しげを[ミヤオシゲオ]
1902(明治35)年東京浅草生まれ。江戸風俗研究者。日本近世文学会委員、日本風俗史学会理事、日本浮世絵協会理事、文化庁文化財保護審議会専門委員、国立劇場専門委員などを歴任。1982(昭和57)年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)