食と健康を結ぶメディカルサイエンス : 生体防御系を亢進し、健康の維持に働く分子機構
（実験医学増刊）
内田浩二【編】
健康に対する意識が高まるなか，食品成分による体調改善・疾患予防作用が注目されています．本書では医学的にも産業的にも重要なこれらのメカニズムを分子レベルで解明する研究を紹介し，医食同源の本質に迫ります．