世界の郷土料理事典―全世界各国・300地域 料理の作り方を通して知る歴史、文化、宗教の食規定

9784416620175

世界の郷土料理事典―全世界各国・300地域 料理の作り方を通して知る歴史、文化、宗教の食規定

青木/ゆり子【著】

誠文堂新光社 2020/06 発行
304p A5 21
ISBN: 9784416620175
KCN: 1039672784


定価:¥2,530(本体 ¥2,300)

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納期について
NDC :
596

和書ジャンル :家庭料理その他

内容紹介

食を通して、世界を知ろう!「世界の料理総合情報サイトe‐food.jp」は、2000年のオープン以来、世界各地のさまざまな料理情報を発信し続けてきた。その代表であり、郷土料理研究家の青木ゆり子による待望のレシピ集。多数の現地取材、ていねいなリサーチにより、料理の背景にある歴史や文化、今考えたい食の国際儀礼や宗教の食規定などもわかりやすく解説。

目次

1 アジア
2 中東
3 ヨーロッパ
4 アフリカ
5 北・中央アメリカ、カリブ
6 南アメリカ
7 オセアニア

著者紹介

青木ゆり子[アオキユリコ]
各国・郷土料理研究家。調理師のためのハラール研修有識者会議委員(厚生労働省国庫補助事業)、全日本司厨士協会会員。雑誌記者等を経て、2000年に世界の料理総合情報サイト「e‐food.jp」を設立。国内外の伝統的な郷土料理を守り、未来につなげるスタンスでサイトを運営。自ら世界各地を旅し、料理の背景にある歴史や文化も含めて紹介している。執筆、講演活動のほか、料理教室やさまざまな食イベントも主催している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

出版社内容情報・注記

料理を通して、世界各国の文化、宗教など多様性を理解する。世界の料理情報の老舗サイト、e-food.jpの集大成的一冊。

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