聞き書 大阪の食事

9784540900099

聞き書 大阪の食事

聞き書大阪の食事

日本の食生活全集大阪編集委員会【編】

農山漁村文化協会 1991/02 発行
356, A5 22X16
ISBN: 9784540900099
KCN: 1001822490


定価:¥3,850(本体 ¥3,500)

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納期について
NDC :
383.8

和書ジャンル :地理その他

内容紹介

「天下の台所」その“まったり”とした味わい。商人、月給とりから農漁家まで四季の暮らしと食卓の記録。

目次

「食い倒れ」大阪町場の食―大阪商人の才覚と合理性が生んだ一流の味
天満雑貨商の食―つましくて、まったりとした商家の味
大阪月給とりの食―カレーライス、ビフカツは新しい文化の味
河内〈旧大和川流域〉の食―おかいさんは河内農民の生命の源
北河内〈淀川流域〉の食―じゃっかけしてとったふなをてっぷあえ、こぶ巻きに
南河内山村の食―炭焼きの窯でぬくめた弁当を夫婦で食べて山仕事
摂津山間の食―山の棚田で酒米をつくる、その手と心で料理もつくる
和泉海岸の食―魚場の風と潮を操り、「和泉打瀬」でとる魚

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